とにかく鮮度が命。生マッシュルームサラダ

新鮮なマッシュルームは生で食べられる。切ったときにスコン!と弾けるような感覚があれば美味しい証拠。

材料

  • マッシュルーム(生) 適量
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩、胡椒
  • レモン 1切れ程度。なくても大丈夫

マッシュルームはスーパーで鮮度の良いものを見つけるのがよい。商品の回転のよいスーパーだと新鮮なものが見つかる確率が高い。通販だと単位が大きくてなかなか手が出せない。

生マッシュルーム

作り方

1 マッシュルームを切る

縦にスライスする。薄くても厚くても美味しい。4~5mmぐらいの厚さが好き。

2 皿に盛り付け、塩胡椒を振る

レモンをかける場合は、ここで一緒にかける。

3 食べる直前にオリーブ油をかけて出来上がり

マッシュルームはとても油を吸うので食べる直前にたっぷりかける。

新鮮なマッシュルーム探しは難しい

マッシュルームは、シメジやエノキと比べて割高だからか、はたまた使い道が少ないからか、古いものが置かれていることが多い。買ってみて古かった場合は、サラダを諦めて過熱して食べる。

初めて食べるなら、贈答用になるレベルをお取り寄せするのもありかも。最初に失敗して、2度と食べたくないとは思ってほしくない。